Tortellini Salat

Ein leichter Salat für den Sommer.

Dazu passt: Ein Grillabend.

Min Min Min 4

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Zubereitung

1. Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten und zum Abkühlen beiseitestellen.
2. Inzwischen Aubergine in ganz kleine Würfel schneiden. Zucchini und Paprika ebenfalls klein schneiden.
3. Auberginenwürfel in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind. Tipp: Das kann etwas dauern und klappt am besten, wenn immer wieder etwas Bratöl dazugegeben wird.
4. Mozzarella abtropfen lassen, klein schneiden und beiseitestellen.
5. Zucchini mit in die Pfanne geben und kurz anbraten. Zum Abkühlen beiseitestellen.
6. Tortellini, Aubergine, Zucchini und Paprika in einer Schüssel mit Olivenöl mischen. Mozzarella dazugeben und nach Geschmack würzen. Mit Balsamico-Creme servieren.