Nussecken

Knusprig, nussig und schokoladig - Nussecken gehen einfach immer.

Hinweis: Dieses Rezept ist etwas aufwändiger, aber es lohnt sich. Der Teig wird 30 Minuten kaltgestellt.

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Zubereitung

1. Datteln im warmen Wasser einweichen, dann ohne Einweichwasser pürieren.
2. Hafermehl, Buchweizenmehl, Natron, Salz und ¼ TL Vanille in einer Schüssel mischen.
3. 80 g der Dattelmasse mit dem Ei, 100 g Butter und 3 EL Apfel-Aprikosenmark mischen.
4. Alles zur Mehlmischung geben und zu einer Teigkugel kneten. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten kaltstellen.
5. Inzwischen 350 g Apfel-Aprikosenmark mit 50 g Dattelmus und 50 g Butter in einem Topf zum Köcheln bringen.
6. Zimt, ¼ TL Vanille und die gehackten Nüsse dazugeben und gut vermischen.
7. Den Teig für den Boden ca. 1 cm dick ausrollen, Nussmasse darauf verteilen und bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten backen.
8. Noch warm in Dreiecke schneiden und zum Abkühlen beiseite stellen.
9. Währenddessen Schokolade für den Überzug langsam schmelzen lassen.
10. Die Ecken der Nussecken in die flüssige Schokolade tauchen und trocknen lassen.