Milchreis Kuchen

Ohne Zucker und wunderbar cremig – ein Kuchen ohne Backen mit Reisfladen-Feeling.

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Zubereitung

1. Wasser, Pflanzendrink, Salz und Milchreis in einem Topf aufkochen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar und cremig ist. Dabei regelmäßig umrühren.
2. Während der Milchreis kocht, Datteln in etwa 10 ml warmen Wasser einweichen.
3. Gemahlene Nüsse mit Hafermehl und Haferflocken in einer Schüssel mischen.
4. Datteln mit Einweichwasser pürieren und mit in die Schüssel geben. Mit feuchten Händen zu einem klebrigen Teig kneten. Den Teig in eine Kuchenform geben (⌀ 20 cm) und mit feuchten Händen zu einem Boden mit hohem Rand andrücken.
5. Vanille in den fertigen Milchreis einrühren.
6. Die Milchreismasse auf dem Boden verteilen und entweder direkt warm oder abgekühlt genießen.