Süßkartoffel-Waffeln

Herzhafte Waffeln ohne Mehl – außen knusprig, innen saftig.

Dazu passt: Ein Kräuterjoghurt, knackiges Gemüse und ein frischer Salat.

Min Min Min 6 Stück

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Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und fein reiben.
2. Kokosöl schmelzen und die Eier mit den Gewürzen verquirlen.
3. Süßkartoffeln mit Kokosöl und Eiern mischen, sodass eine eher feste Masse entsteht.
4. Das Waffeleisen aufheizen und mit etwas Kokosöl einfetten.
5. Je 1-2 volle Esslöffel Teig für ca. 6-8 Minuten ausbacken.
6. In der Zwischenzeit Beilagen nach Wahl vorbereiten.